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    2018.12.10

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第113回)

    12月の「限定ラーメン」が面白い!

    12月の「限定ラーメン」が面白い!

    この12月から、提供期間が一カ月以上も続き、しかも面白いメニューを用意する店がいくつも出てきた。今回はその中から全20種類を食べ比べてみた。

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    2018.11.21

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第119回)

    地味ながら名店が集まる街「板橋区」のラーメン

    地味ながら名店が集まる街「板橋区」のラーメン

    東京23区の北側に位置する「板橋区」に、このところ名店が集まってきている。今回はこの9月、10月にオープンした4軒と、昨年オープンの一軒、計5軒を紹介する。

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    2018.10.25

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第110回)

    日本三大ご当地ラーメン「喜多方」の穴場店

    日本三大ご当地ラーメン「喜多方」の穴場店

    今回は日本三大ご当地ラーメンの1つ、福島県の「喜多方ラーメン」を取り上げる。会津出身の大崎裕史氏が推薦する“穴場”の喜多方ラーメン店とは?

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    2018.09.27

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第108回)

    「つくばエクスプレス」沿線のおすすめラーメン5店

    「つくばエクスプレス」沿線のおすすめラーメン5店

    東京と茨城のつくばを結ぶ私鉄といえば「つくばエクスプレス」。開業13年目を迎えるが、沿線にはラーメンの名店が点在する。今回はその中から5軒紹介しよう。

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    2018.08.29

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第106回)

    岡山と広島に挟まれた「備中備後」のご当地ラーメン

    岡山と広島に挟まれた「備中備後」のご当地ラーメン

    広島と岡山の間にある「備中・備後」地区は、個性的なラーメンを提供する店が多い。その中から6軒を紹介する。いずれも豪雨被害の被害を受けず、通常通り営業中である。

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    2018.08.15

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第105回)

    大崎裕史も惚れた!?「美人店主」のラーメン店

    大崎裕史も惚れた!?「美人店主」のラーメン店

    ラーメン店の中には、女性が店主を務める店は意外とある。今回はそんな美人店主・店長の店を紹介する。たまには店主目当ての食べ歩きもいいだろう。

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    2018.07.27

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第104回)

    大崎裕史が選ぶ、2018年上半期の地方良店20軒!

    大崎裕史が選ぶ、2018年上半期の地方良店20軒!

    ラーメン評論家・大崎裕史氏が、東京以外で2018年上半期に食べた名店を20店紹介する。文字数はなんと7000文字オーバー!どれも美味しい店ばかりなのでぜひご一読を!

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    2018.07.18

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第103回)

    大崎裕史が選ぶ、2018年上半期の東京新店ベスト10

    大崎裕史が選ぶ、2018年上半期の東京新店ベスト10

    2018年も上半期終了。全店を食べ尽くしたわけではないが、話題店はほぼ食べている。そこで、私・大崎裕史がオススメする、東京の上半期における新店10軒を選んでみた。

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    2018.06.28

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第102回)

    山形の隠れご当地ラーメン「鶴岡」の名店5軒

    山形の隠れご当地ラーメン「鶴岡」の名店5軒

    ラーメン消費量日本一といわれる山形で「鶴岡ラーメン」はあまり有名ではない。しかし「久太」や「琴平荘」の活躍や若手の台頭でいい店が増えた。その中から5軒紹介する。

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    2018.06.17

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第101回)

    都内の新店で「手打ちラーメン」が増えている!

    都内の新店で「手打ちラーメン」が増えている!

    「手打ちラーメン」は都内では簡単に食べられない。そもそも店の数が少ないからだ。それでも、このところ手打ち麺が徐々に増えてきている。代表的な店を大崎裕史が紹介する。

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    2018.05.30

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第100回)

    札幌は味噌だけじゃない!若手店主によるラーメン新店

    札幌は味噌だけじゃない!若手店主によるラーメン新店

    札幌といえば「味噌ラーメン」だが、最近では若手が台頭し、どんどん新しい店、新しい味が誕生し、面白いラーメン市場ができつつある。今回がその中で3軒を紹介しよう。

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    2018.05.16

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第99回)

    大崎裕史がガイドする「ラーメン二郎」の世界

    大崎裕史がガイドする「ラーメン二郎」の世界

    大盛りの野菜と肉が特徴のラーメンを提供する店といえば「ラーメン二郎」。今回は、ラーメン界で独自の世界観を作っている二郎の店舗を4軒、インスパイア系の2軒を紹介する。

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    2018.04.08

    海外発!最新の文化・食事情2018(中国・大連)

    中国で失速しつつある「日本式ラーメン」

    中国で失速しつつある「日本式ラーメン」

    中国で快進撃を続けてきた日本発のラーメンチェーン店「味千」。だが、この数年は苦戦が続いていることは、日本ではあまり知られていない。

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    2018.02.14

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第93回)

    独特の個性がおいしい!外国人店主のラーメン店

    独特の個性がおいしい!外国人店主のラーメン店

    近年のラーメンはワールドワイドである。日本にも外国人店主の店が増えており、しかもおいしいのだ。今回は、そんな外国人店主の名店5軒を紹介する。

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    2018.01.30

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第92回)

    週に一度しか食べられない!“二毛作”のラーメン

    週に一度しか食べられない!“二毛作”のラーメン

    ラーメン業界には、人気店が週に一日だけ看板や味を変えて提供する「二毛作」と呼ばれる営業スタイルがある。今回はその中から、代表的な店を5軒紹介する。

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    2018.01.14

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第91回)

    福岡空港の新名所「ラーメン滑走路」全店紹介

    福岡空港の新名所「ラーメン滑走路」全店紹介

    福岡空港に全国の人気ラーメン店が集う「ラーメン滑走路」という施設が誕生した。今回は出店する全9店舗のラーメンを紹介する。出張や旅行の際に、ぜひ利用してみてほしい。

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    2017.12.24

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第90回)

    大崎裕史が選ぶ、2017年度の地方ラーメンベスト10

    大崎裕史が選ぶ、2017年度の地方ラーメンベスト10

    前回は「2017年度の東京ラーメンベスト10」を紹介したが、今回は第2弾として、首都圏を除く「地方ラーメン」の中で印象に残った10軒をセレクトした。

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    2017.12.17

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第89回)

    大崎裕史が選ぶ、2017年度の東京ラーメンベスト10

    大崎裕史が選ぶ、2017年度の東京ラーメンベスト10

    今年も多くのラーメン店がオープンした。そこで今回は、2016年12月~2017年11月開業の店の中から、大崎裕史が選んだ「今年の東京ラーメン新店ベスト10」を紹介する。

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    2017.11.27

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第88回)

    もう二度と食べられない!?期間限定ラーメン

    もう二度と食べられない!?期間限定ラーメン

    首都圏のラーメン店では、期間限定の特別メニューを提供している店が多いが、11月は特に素晴らしい“傑作”が揃った。中にはまだ間に合う店もあるので紹介する。

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    2017.11.16

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第87回)

    鹿児島の「ラーメン王」3軒とラーメン王候補3軒

    鹿児島の「ラーメン王」3軒とラーメン王候補3軒

    鹿児島では「鹿児島ラーメン王決定戦」というイベントが毎年開催されている。歴代のラーメン王と、王座には輝いていないものの、それに相応しい人気店を紹介する。

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    2017.10.25

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第86回)

    鶏白湯に次ぐ新味「スパイスラーメン」が登場!

    鶏白湯に次ぐ新味「スパイスラーメン」が登場!

    日本のラーメンは醤油・塩から始まり、味噌・豚骨・鶏白湯と進化してきた。そして数年前から「次の味は?」と注目されているのが「スパイス」だ。

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    2017.10.14

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第85回)

    都内に負けず劣らず!秋田/岩手/宮城の人気ラーメン店

    都内に負けず劣らず!秋田/岩手/宮城の人気ラーメン店

    今年は何度か東北地方に行く機会があったが、都内に負けず劣らずの人気店が続々と登場してきている。今回は、秋田・岩手・宮城県の3県から合計6軒の名店を取り上げる。