Bizコンパス

ラーメン

横浜家系の本流「吉村家」と直系3軒のラーメン店を巡る

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第121回

横浜家系の本流「吉村家」と直系3軒のラーメン店を巡る

「横浜家系ラーメン」を名乗るラーメン店は多いが、総本山「吉村家」の直系の店は少ない。今回はラーメン評論家の大崎裕史が、吉村家とその直系の店を食べ比べてみた。

東京駅丸の内に「ラーメン激戦区」が誕生!全5軒紹介

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第120回

東京駅丸の内に「ラーメン激戦区」が誕生!全5軒紹介

地方または海外から来る人の玄関口である東京駅丸の内に、人気店5軒が集まる「ラーメン激戦区」が3月に誕生した。全店舗で食べたので、おすすめメニューを紹介する!

今だけ!そこだけ!限定レアメニューを提供するラーメン店4軒

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第119回

今だけ!そこだけ!限定レアメニューを提供するラーメン店4軒

ラーメン店には「期間限定」や「店舗限定」といった限定メニューを提供する店が多い。今回は、そんなレアメニューを提供する店を4軒紹介する。

京王線沿線「調布・府中」の人気ラーメン店

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第118回

京王線沿線「調布・府中」の人気ラーメン店

京王線沿線、特に調布市・府中市には、昔から人気の店が多い。マスコミに出なくとも行列ができるような“地元密着型”の店も多い。今回はそんなラーメン店を4軒紹介する。

岐阜・愛知のラーメン事情を変えた「白神系」とは?

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第117回

岐阜・愛知のラーメン事情を変えた「白神系」とは?

岐阜県及び愛知県では、「白神(はくしん)系」と呼ばれるラーメンが人気を博している。その言葉が誕生するきっかけとなったカリスマ店と、その流れを汲む店を紹介する。

大崎裕史が選ぶ、2018年の地方ラーメンベスト20

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第116回

大崎裕史が選ぶ、2018年の地方ラーメンベスト20

ラーメン評論家である大崎裕史が2018年で特に印象に残った「ベスト」な店舗を紹介。前回は「都内ベスト20」を取り上げたので、今回は「地方ベスト20」にスポットを当てる。

大崎裕史が選ぶ、2018年のラーメン都内新店ベスト20

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第115回

大崎裕史が選ぶ、2018年のラーメン都内新店ベスト20

2018年、都内でオープンしたラーメンの新店は約600軒にも及ぶ。そんな中から、ラーメン評論家である大崎裕史が2018年で特に印象に残った「都内ベスト20軒」を紹介する。

「ミシュランガイド東京2019」に掲載された5軒のラーメン店とは?

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第114回

「ミシュランガイド東京2019」に掲載された5軒のラーメン店とは?

 「ミシュランガイド東京2019」が11月末に発売された。ラーメンに関しては、星を獲った店が1軒、ビブグルマンが4軒と、新規に5軒が掲載された。今回はこれらの店を紹介する。

12月の「限定ラーメン」が面白い!

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第113回

12月の「限定ラーメン」が面白い!

この12月から、提供期間が一カ月以上も続き、しかも面白いメニューを用意する店がいくつも出てきた。今回はその中から全20種類を食べ比べてみた。

豚骨の聖地「博多」で吹き荒れる醤油ラーメン!

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第112回

豚骨の聖地「博多」で吹き荒れる醤油ラーメン!

九州・博多といえば「豚骨ラーメン」の聖地ではあるが、最近はおいしい醤油ラーメンを提供する店が増えている。その中から5軒紹介しよう。

地味ながら名店が集まる街「板橋区」のラーメン

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第111回

地味ながら名店が集まる街「板橋区」のラーメン

東京23区の北側に位置する「板橋区」に、このところ名店が集まってきている。今回はこの9月、10月にオープンした4軒と、昨年オープンの一軒、計5軒を紹介する。

日本三大ご当地ラーメン「喜多方」の穴場店

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第110回

日本三大ご当地ラーメン「喜多方」の穴場店

今回は日本三大ご当地ラーメンの1つ、福島県の「喜多方ラーメン」を取り上げる。会津出身の大崎裕史氏が推薦する“穴場”の喜多方ラーメン店とは?

家系なのに家系じゃない?焼鳥屋でラーメン?感動を呼ぶ4軒

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第109回

家系なのに家系じゃない?焼鳥屋でラーメン?感動を呼ぶ4軒

家系なのに家系じゃない?焼鳥屋なのにラーメンがおいしい?実店舗でインスタントラーメンを再現?ラーメン評論家・大崎裕史が“感動”を受けた名店4軒を紹介する。

「つくばエクスプレス」沿線のおすすめラーメン5店

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第108回

「つくばエクスプレス」沿線のおすすめラーメン5店

東京と茨城のつくばを結ぶ私鉄といえば「つくばエクスプレス」。開業13年目を迎えるが、沿線にはラーメンの名店が点在する。今回はその中から5軒紹介しよう。

金目鯛にのどぐろ!ラーメンには珍しい魚を使った新店

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第107回

金目鯛にのどぐろ!ラーメンには珍しい魚を使った新店

フグや金目鯛、のどぐろといった高級魚を、ラーメンの材料として用いる新店がいくつかオープンしている。今回はその中から5軒を紹介する。