編集部おすすめ／ラーメン

岐阜県及び愛知県では、「白神（はくしん）系」と呼ばれるラーメンが人気を博している。その言葉が誕生するきっかけとなったカリスマ店と、その流れを汲む店を紹介する。

ラーメン評論家である大崎裕史が2018年で特に印象に残った「ベスト」な店舗を紹介。前回は「都内ベスト20」を取り上げたので、今回は「地方ベスト20」にスポットを当てる。

2018年、都内でオープンしたラーメンの新店は約600軒にも及ぶ。そんな中から、ラーメン評論家である大崎裕史が2018年で特に印象に残った「都内ベスト20軒」を紹介する。

　｢ミシュランガイド東京2019｣が11月末に発売された。ラーメンに関しては、星を獲った店が1軒、ビブグルマンが4軒と、新規に5軒が掲載された。今回はこれらの店を紹介する。

この12月から、提供期間が一カ月以上も続き、しかも面白いメニューを用意する店がいくつも出てきた。今回はその中から全20種類を食べ比べてみた。

九州・博多といえば「豚骨ラーメン」の聖地ではあるが、最近はおいしい醤油ラーメンを提供する店が増えている。その中から5軒紹介しよう。

東京23区の北側に位置する「板橋区」に、このところ名店が集まってきている。今回はこの9月、10月にオープンした4軒と、昨年オープンの一軒、計5軒を紹介する。

今回は日本三大ご当地ラーメンの1つ、福島県の｢喜多方ラーメン｣を取り上げる。会津出身の大崎裕史氏が推薦する“穴場”の喜多方ラーメン店とは？

家系なのに家系じゃない？焼鳥屋なのにラーメンがおいしい？実店舗でインスタントラーメンを再現？ラーメン評論家・大崎裕史が“感動”を受けた名店4軒を紹介する。

東京と茨城のつくばを結ぶ私鉄といえば「つくばエクスプレス」。開業13年目を迎えるが、沿線にはラーメンの名店が点在する。今回はその中から5軒紹介しよう。

フグや金目鯛、のどぐろといった高級魚を、ラーメンの材料として用いる新店がいくつかオープンしている。今回はその中から5軒を紹介する。

広島と岡山の間にある「備中・備後」地区は、個性的なラーメンを提供する店が多い。その中から6軒を紹介する。いずれも豪雨被害の被害を受けず、通常通り営業中である。

ラーメン店の中には、女性が店主を務める店は意外とある。今回はそんな美人店主・店長の店を紹介する。たまには店主目当ての食べ歩きもいいだろう。

ラーメン評論家・大崎裕史氏が、東京以外で2018年上半期に食べた名店を20店紹介する。文字数はなんと7000文字オーバー！どれも美味しい店ばかりなのでぜひご一読を！

2018年も上半期終了。全店を食べ尽くしたわけではないが、話題店はほぼ食べている。そこで、私・大崎裕史がオススメする、東京の上半期における新店10軒を選んでみた。

ラーメン消費量日本一といわれる山形で「鶴岡ラーメン」はあまり有名ではない。しかし「久太」や「琴平荘」の活躍や若手の台頭でいい店が増えた。その中から5軒紹介する。

｢手打ちラーメン｣は都内では簡単に食べられない。そもそも店の数が少ないからだ。それでも、このところ手打ち麺が徐々に増えてきている。代表的な店を大崎裕史が紹介する。

札幌といえば｢味噌ラーメン｣だが、最近では若手が台頭し、どんどん新しい店、新しい味が誕生し、面白いラーメン市場ができつつある。今回がその中で3軒を紹介しよう。

大盛りの野菜と肉が特徴のラーメンを提供する店といえば「ラーメン二郎」。今回は、ラーメン界で独自の世界観を作っている二郎の店舗を4軒、インスパイア系の2軒を紹介する。

意外かもしれないが、焼き鳥店の中には、ラーメン専門店顔負けのおいしいラーメンを提供する店がいくつかある。今回はその中から5軒紹介しよう。

「糖質制限中なので低糖質麺を食べる」という人は多い。そこで今回は、ヘルシーだけど美味しいラーメンを提供する4店を紹介する。

中国で快進撃を続けてきた日本発のラーメンチェーン店「味千」。だが、この数年は苦戦が続いていることは、日本ではあまり知られていない。

2018年が始まってわずか3カ月ほどしか経っていないが、人気のラーメン店が続々と誕生している。今回はその中から「濃厚」なラーメンを提供する4店を紹介する。

2018年はまだ2カ月しか経ってないが、すでに注目のお店が次々とオープンしている。そこで今回は、スープが透き通った「清湯」の名店に限って紹介する。

ラーメン店では、チャーハンに餃子といったサイドメニューを提供している店も多いが、中には大変美味しい「たまごかけごはん」を提供している店も存在する。

近年のラーメンはワールドワイドである。日本にも外国人店主の店が増えており、しかもおいしいのだ。今回は、そんな外国人店主の名店5軒を紹介する。

ラーメン業界には、人気店が週に一日だけ看板や味を変えて提供する「二毛作」と呼ばれる営業スタイルがある。今回はその中から、代表的な店を5軒紹介する。

福岡空港に全国の人気ラーメン店が集う「ラーメン滑走路」という施設が誕生した。今回は出店する全9店舗のラーメンを紹介する。出張や旅行の際に、ぜひ利用してみてほしい。

前回は「2017年度の東京ラーメンベスト10」を紹介したが、今回は第2弾として、首都圏を除く「地方ラーメン」の中で印象に残った10軒をセレクトした。

今年も多くのラーメン店がオープンした。そこで今回は、2016年12月～2017年11月開業の店の中から、大崎裕史が選んだ「今年の東京ラーメン新店ベスト10」を紹介する。